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今回は「茄子の揚げ浸し」レシピを紹介します。スーパーマーケットのお惣菜コーナーでは”夏の一番人気”商品です。調理も簡単で、冷蔵庫で冷やして2～3日食べることができる小鉢メニューです。ジューシーで香ばく、味わい深い一品を是非お試しください。
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冷凍茄子でも出来ますが、本日は味にこだわり「生の茄子」を使います。安い時期ですと1袋（3本入）98円！安くて美味しくて栄養満点のメニューです。
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スーパーマーケットで活躍するためには、食卓を彩る四季菜彩の食材を使った料理に興味を持つことが大切です。ぜひご自身で作って食べてみてくださいね。
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2022.06.26
用意する物
①茄子3本・・・たっぷり2～3人前
②めんつゆ・・・今回はヤマキのめんつゆ2倍濃縮
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トッピング具材
白ごま、かつお節、青ネギ
作り方～超簡単です～
①まず「麺つゆ」で浸すタレを作っておきます。
ヤマキの麺つゆ濃縮2倍：水＝1：1 の割合で薄めます。
今回は、麺つゆ100ｇ+水100ｇ＝合計200ｇ
白ごまを適量入れてタレは完成です。※香ばしくなります
②茄子を乱切りにします。3本とも切っておきます。
③茄子を”水にさらして”灰汁を取り、キッチンペーパーで水分を拭き取っておきます
④茄子を揚げていきます。こんがり揚がったら取り出します。（写真の様な変化あり）
※茄子の大きさや水分量、一度に揚げる量でも変わるので揚げ色で判断が良いと思います。
（茄子がこんがりと揚げ色が付いたらOKと思ってください）
⑤新聞やキッチンペーパーの上に揚げて、油をきります。5分くらい
⑥ ①で作っておいたタレに⑤の茄子を入れます。
仕上げ～完成
お好みで薬味をトッピングすれば良いと思いますが、
本日はかつお節と青ネギをトッピングして完成です。
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