今回は、スーパーマーケットのバイヤーという仕事について解説をしていきたいと思います。私もバイヤーをやっていましたので、実際の話として、業務内容を具体的に共有したいと思います。
本記事の信頼性
私は「販売職×食品」業界で、これまで2回の転職に挑戦してきました。
✅1度目は24歳の時”スケールアップ”転職
地域生協から一部上場GMSへ
✅2度目は30歳の時”ステージアップ”転職
一部上場GMSから県域一番の食品SMへ
売場責任者（主任）→バイヤー、店長、事業責任者へ
タイプの違う3つの食品小売企業で経験を積む業界のプロです。
【Twitter】https://twitter.com/masa_m2
2022年に業界知見をまとめた著書
「スーパーマーケットの新潮流」を出版しました。
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【バイヤーの仕事①】品揃え（商品ラインナップ）の管理
バイヤーの仕事は理系の仕事が多いです（数字との格闘技）。売上構成比、利益率による相乗積（※相乗積とは、売上構成比×利益率でカテゴリーごとの利益貢献度を算出）を使って、全店の売上実績を分析しながら、対策カテゴリーを抽出し、商品を入れ替え、売上や利益を最大化していくという業務です。
バイヤーは、担当売場の商品ラインナップを管理します。
会社全体の売上→部門売上（例えば：惣菜部門）→カテゴリー売上（例えば：おにぎり・お弁当・揚物・中華・焼物など）→単品売上（例えば：○○弁当・コロッケ・○○唐揚げなど）をドリルダウンしながら販売実績を見ていき、前年と比較し落ちているところを見つけ出し、売れていない商品を売れる可能性の高い新商品に入れ替えるというようなイメージです。
商品を入れ替えられるのは登録権限を持っているバイヤーのみです。従って、世の中で売れている商品があれば、自社に登録することで売上を作ることもできますが、販売できる棚には限界がありますので、何かを登録すれば何かを外さなくてはならない、それを決定する重要な仕事です。
担当部門において何をどの棚のどの場所に販売するのかを決める、日ごと、週ごと、月ごと、季節（3か月）ごと、の綿密な商品計画を作ることで、自部門の売上と利益を最大化していく地味でありながら会社の心臓部とも言える業務です。
【バイヤーの仕事②】担当部門の利益責任
①の商品ラインナップを管理していきながら、利益管理を行っていきます。
利益とは2種類あり、商品を販売することで得られる利益と販売額に応じて得られるリベートと呼ばれる仕入先から戻ってくる利益があります。年間を通じてこれらの管理を行い、例えば途中で計画と乖離がでれば、対策を実行していく行動力も求められます。
またメーカーに依頼し自社のPB（プライベートブランド）を作ることで、通常の商品より利益率の高い差別化商品を展開するなどのウルトラCもありますし、チラシ掲載商品やその他特売商品の仕入原価を下げてもらう特売条件をもらうことも重要な仕事です。
【バイヤーの仕事③】新商品の開発
デリカ（惣菜やベーカリー）や寿司などのインストア商品は毎月新商品を開発しています。季節の味覚を使った商品がヒットする可能性が高いです。
商品開発のために関東や関西の先進企業に視察に行き、商品を実際に購入してコピー商品を作っていくのも大切な仕事です。
また、年に何度か大手卸売企業が開催する商品展示会がありますので、会場に足を運び、これから発売される商品や隠れた地方の銘品などを紹介していただき、自社に導入していくことや、
日本全国、または世界の産地にも赴き、自分が目利きした商品を導入していくこともバイヤーの醍醐味だと思っています。日本全国を巡ることができるのもバイヤーだけです。
【バイヤーの仕事④】社内コミュニケーション（部門会議や全体会議）
バイヤーは全店の部門担当者に販売状況などを聞きながら、売れない商品は終売にしたり、売れる商品を品切れしないように追加手配をかけるなど、多くのメンバーとの良好なコミュニケーションがとれる人が向いていると思います。
偉そうな態度を取るバイヤーが昔は主流だった時代もありますが、お客様の為にを実現するためには、現場の担当者さんの為に、という縁の下の力持ちに徹する意識が求められます。
月に一度、次月の商品政策をお店に伝える「部門会議」を開催し、これが売れます！これを打ってください！うらないと損ですよ～！を伝える会議があります。ここでしっかり来月の作戦を理解してもらうことが出来れば、来月は勝ったも同然です。
まとめると、バイヤーはコミュニケーション力が高い人が向いている仕事なのです。
【バイヤーの仕事⑤】季節催事
バイヤーの腕の見せ所が季節催事になります。日本には四季があり、生活に密着したイベントがあります。
1月は正月、2月は節分とバレンタイン、3月はひなまつりと春のお彼岸、4月はお花見、5月はGWと母の日、6月は梅やラッキョと父の日、7月は丑の日、8月は盆、9月は秋のお彼岸と敬老の日、10月は孫の日とハロウィン、11月はボジョレー解禁、12月はクリスマスと大晦日
季節催事にどんな商品を開発し販売できるのか？それが競合ひしめく業界での勝負の分かれ目となります。
季節催事には、その日にしか販売しない商品を販売しなくてはなりません。（例えば、バレンタインの時のみ高級チョコレートを販売するなど）
従って、ある程度店舗で季節催事にどんな商品を展開する必要があり、どのくらい売れるのかを知っておく必要があるのです。その為にも、バイヤーを目指す方は、店舗で何年か修行をする必要があることを知っておいてください。必ずそれが大切な武器となるでしょう。
スーパーマーケットのバイヤーを目指すことを決めたあなたに
スーパーマーケットへの転職に挑戦される方に向けて、事前に知っておくと役に立つ知見をまとめた記事を貼っておきます。
宜しければ参考にしてみてください。
今回も読んでいただき有難うございました。
