【楽しく学べる】スーパーマーケットビジネスモデル解説⑧~ネットスーパーの業務内容を徹底解説~

Kei-kun
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僕は今、転職をしようと色々と調べているのですが、未来に発展していく仕事として「ネットスーパー」がいいなぁと思っています。でも実際にどんな仕事なのかよく分かりません・・・どんな仕事なのか知りたいです。

Masa-kun
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わかりました!私はネットスーパーの専門家として現場の業務からビジネス全体に渡るまで担当してきました。ネットスーパーの実情を解説していきたいと思います。それではどうぞ!

本記事の信頼性

Masa-kun
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私は「販売職×食品」業界で、これまで2回の転職に挑戦してきました。

 

✅1度目は24歳の時”スケールアップ”転職

地域生協から一部上場GMSへ

 

✅2度目は30歳の時”ステージアップ”転職

一部上場GMSから県域一番の食品SMへ

売場責任者(主任)→バイヤー、店長、事業責任者へ

 

タイプの違う3つの食品小売企業で経験を積む業界のプロです。
【Twitter】https://twitter.com/masa_m2

 

2022年に業界知見をまとめた著書

「スーパーマーケットの新潮流」を出版しました。

『スーパーマーケットの新潮流~生鮮DSと小商圏店舗型NS登場によるSM業界の変革』要点まとめ解説
スーパーマーケット業界は大きな転換期を迎えている。変革の主軸は、生鮮ディスカウントストアの登場。生鮮食品の鮮度、惣菜の品質、人気商品の価格、この3点を兼ね備えた新しいスーパーマーケットが圧倒的集客を実現している。もう一つの軸が黒字モデルのネットスーパー。長年赤字経営が指摘されてきたネットスーパーに新しいモデルが登場した。

 

ネットスーパーとはどんなビジネスなのか?amazon、生協との違いは?

ネットスーパーとAmazon,生協とのビジネス目線での違いを解説していきます。

まず媒体としては、これら3社全てスマホで注文が出来ます。
スマホで注文して商品が家まで届くまでが同じですが、本質的には売っている商品、サービスが違うということを知っておく必要があります。

①AmazonなどのショッピングECサイト
こちらは、欲しい単品を検索して無限にある商品の中から欲しい商品を見つけて購入します。冷凍から冷蔵から常温、ダイヤの指輪から明日の牛乳まで購入できます。食品も購入できますが、毎日の食卓に並ぶ食材を購入するには手間がかかりすぎるために難しいとされています。

②生協
生協は日本全国週に一回配達があるCOOP商品を購入できる媒体になります。毎日の食卓に並ぶ食材を購入できますが、カタログに選定されている多くはCOOP商品であり、例えば普段使いする「味噌」「醤油」においては、購入できるアイテムはCOOPブランド1品しか無かったりします。生鮮食品(お肉、お魚、お野菜、お惣菜など)が少ないということも特徴です。会員が多い為、細かな対応が仕組み的に難しいというのがその理由です。週に一度では、生活に必要な全ての食材を持ってきてもらうのは難しいですので、他と併用する必然があります。

また重要な点としては、生協は協同組合と呼ばれる営利企業ではありません。会員(組合員)は商品を購入することで生協事業を支え、その事業で得た利益で子育て支援や高齢者福祉などの助け合いの輪を地域に広げていくという大切な役割をもった組織です。日本には3000万世帯以上が加入しています。

③ネットスーパー
簡単に言うと、ネットスーパーの本質は買物代行です。スーパーに行けない方がスマホで注文をしておくと、代わりに商品を選び、箱詰めして家まで届けてくれるサービスなのです。
従いまして、生鮮食品はもちろん、食卓に並ぶ食材はいろいろ選べますし、(生協の様に週に一回ではなく)毎日でも注文できますので、好きな時に好きなだけ買物が出来ます。
勿論、営利が目的のサービスですので、(良い悪いということではなく)生協と違い、物流費が高くつき採算が取れない諸島部や山間部には配達ができないという特徴もあります。

現在のマーケット状況解説(成長産業でしょうか?)

低迷していたネットスーパー事業がコロナ禍において拡大したしたのが2020年2月末からです。特に高齢者世帯はスーパーでの買物も危険であるという風潮によって、ネットスーパーは前年比120%というマーケット拡大が発生しました。しかし2022年春には3回目の接種が進んだこともあり、経済活動を止めないという政府の方針の下、ふたたびネットスーパーの需要が落ち込んでいるという状況があります。

詳しくはこちらの記事より(流通業界専門ニュースサイト激流オンライン)
https://gekiryu-online.jp/2020/10/80262

ネットスーパー単体で経営するのは難しく、スーパーマーケットとの店舗との両輪でビジネス展開することで黒字化していると言えます。生鮮食品を仕入れるにはチェーン展開されたスーパーマーケットが必要だからです。店舗と配達を両輪で展開することで相乗効果が生まれて初めて黒字化します。つまりスーパーマーケットにしかネットスーパーは展開ができないという原理原則が存在するということです。

最新のネットスーパー黒字化モデルは、下記の「Chapter5」より

『スーパーマーケットの新潮流~生鮮DSと小商圏店舗型NS登場によるSM業界の変革』要点まとめ解説
スーパーマーケット業界は大きな転換期を迎えている。変革の主軸は、生鮮ディスカウントストアの登場。生鮮食品の鮮度、惣菜の品質、人気商品の価格、この3点を兼ね備えた新しいスーパーマーケットが圧倒的集客を実現している。もう一つの軸が黒字モデルのネットスーパー。長年赤字経営が指摘されてきたネットスーパーに新しいモデルが登場した。

携わるとしたら、どんな仕事がありますか?

ネットスーパーを極めたい場合、現在の最強企業は、前章の日本で唯一ネットスーパーの黒字化モデルを展開しているスーパーサンシさんになると思います。
URLはこちらより

あとは大手であるライフ(amazonフレッシュ)、楽天西友、イトーヨーカ堂などが事業をスケールしている企業ではありますが、黒字化は難しいというのが業界筋の見解ではあります。

しかしこれからスーパーマーケット店舗のレジや発注などがAIにより自動化することは間違いがないと言われています。店舗の人員は少なくても回る様になり、その分、個人別ピッキングや温度帯別ピッキング、個人宅への配送などのネットスーパー業務が普通に展開できるようになると思います。

スーパーマーケットで働きながら、商品知識や店舗マネージメントを学んでおくことが未来のネットスーパーに生きてくることは間違いがありません。
▶どの月にどの商品を品揃えする必要があるのか?
▶それはどんな年代の人が買うのか?
▶季節催事はどのようなものがあるのか?

店舗事業と宅配事業、未来を歩いていく為には”片方の知識では不十分”であるということです。

終わりに(個人的な見解ですが・・・)

これからの小売業界を予見していくと、お客様と企業との接点が2分すると思っています。1つは実店舗。やはりお店で買物すると新しい発見が多くあります。季節の味覚や新商品、○○フェアなど本来買う予定でなかった商品を買った経験をされた方も多いでしょう。

また陳列されている商品の中から欲しいモノを選ぶと買物体験は、幅広い年代の好みに対応できますし鮮度や重さ、質感、サイズなどを確認して購入することができるのも魅力です。

そしてもう一つがEC(Eコマース:電子商取引)経由の買物です。仮想現実メタバースがこれから発展していき、アバターとして来訪したメタバース空間のスーパーで買物をしたら”商品が自宅に届く”という流れは、すぐにではないにしても確実にくると思います。

「販売職×食」業界で働いてみませか?

Kei-kun
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新卒で入った会社での自分の成長が感じられなくなりました。
先輩社員を見てると自分の将来が心配で・・。

若いうちに有益な経験を積んでおきたいと思い転職を考えているのですが、どう進めるのが良いのか・・悩んでいます。

そんな方にスーパーマーケット業界をおすすめします!

Masa-kun
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スーパーマーケット業界で働くメリットは、

【業界の特徴】

①仕事の汎用性が高く、現場のスキルを獲得することで日本中どこのスーパーでも正社員として働くことができます(専門性がある仕事)。

②”お客様のおいしい笑顔と健康をつくる”他者貢献の仕事です。

③”食べる”は不況に強い。コロナ禍ではむしろ売上が伸長する等、世の中の情勢に左右されにくい安定した業界です。

④お店の仕事だけではなく仕入担当(バイヤー)、物流管理、施設管理、人事総務、関連会社への出向など幅広い仕事をすることができます。

そんなスーパーマーケット業界にナビゲートします!

スーパーマーケットファンタジー②★心が躍り光輝くバイヤーの仕事★
スーパーマーケットの世界へようこそ!このブログでは「販売職×食」業界について日本一詳しい情報を楽しく発信しています。【Twitter】https://twitter.com/masa_m2 今回はスーパーマーケットバイヤーという仕事の魅力、ビジネス的な面白さについて説明していきたいと思います。スーパーマーケットで買物をするのが楽しい、ワクワクするという方に向けた記事です。それではどうぞ!

1st.転職への戦略を練ろう!

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まず転職をすることを決意した時にはスケジュールを組む必要があります。
会社に退職の意思を示してから8か月以内に就職するのが良いと思います。
上図を参考に、ご自身のスケジュールをイメージしてみてください。
何だか心のモヤモヤが晴れ、ワクワクしてきませんか?

2nd.最強の「転職・攻略の書」と共に準備を進める

日本で最も就職が難しかった時代のことを「就職氷河期」と言います。
バブルがはじけ、先の見えない長い不況に入り(失われた30年と言われる)、しかも子供の数が一番多かった団塊Jr世代が就職・転職活動をしていた時代です(1995年~2005年)。

その時代に最も有名で、最強の書と言われていた本が「面接の達人(通称:メンタツ)」です。
私もこの本を参考に転職を成功させてきた1人であり
履歴書はどんなことを書くのか?面接ではどんなことを話すのか?それは”2つ”に絞られる
ということが分かりやすく書かれており普遍的で読みやすいのでおすすめです。

【中谷章宏さん紹介】~リーダー論の講演より~


↓ 「面接の達人」の内容を詳しく知りたい方はコチラの記事をご覧ください!

『面接の達人~バイブル版』中谷章宏著 要点まとめ
現在、日本で一番人口が多い団塊Jr世代(1971年(昭和46年)~1974年(昭和49年)生まれ)が就職活動をした時期は平成大不況と呼ばれ、就職先が少ないのに若者の数が圧倒的に多い時代でした。そんな時代に”就職面接の極意”の頂点にあったのが、この『面接の達人』です。この極意のエッセンスを書いていきたいと思います。

3rd.良い企業の面接がGetできる「プロの転職サイト(完全無料)」を使う

退職すると失業保険の手続きでハローワークに行き、求人情報を閲覧することができますが、大手の優良採用募集はあまりないと思います。

なぜなら優良の採用募集は、募集を出す媒体が事前に決まっているからです。

企業は質の高い人に来てほしい。日本には解雇規制があるので一度雇用したら解雇することが出来ないからです。失敗したくないので、きちんと転職サイト(エージェント)で人材を選別してもらい優秀な人を集めた中から採用したいと思うからです。

しかし多くの転職サイト(エージェント)に登録しても情報の整理が出来なくなるだけです。
無名で高額なサイトでは無く名の通った大手の「無料で利用できる」転職サイトに登録することをお薦めします。

悪い噂が立ったらメディアに取り上げられ企業の存続に関わるため、利用者が満足するサービスを確実に提供してくれるからです。

おすすめは、TVCMで一番流れている「マイナビ」

【”マイナビ転職”というフレーズで有名】
成約した企業から収入を得るので応募者からは”完全無料”なので安心です(2022年10月現在)
20代・第二新卒・既卒向け転職エージェントのマイナビジョブ20’s

未経験職種への転職で有名な「アーシャルデザイン」 

こちらも企業側からの報酬により利用者は”完全無料”です。
アーシャルデザインは、未経験向けの企業案件を多く保有しており、転職成功率が86%ととても高いです。未公開の求人数も20,000件と業界の中でも最大級なので、あなたにあった求人がきっと見つかると考えます。

未経験職種への転職なら【アーシャルデザイン】


↓ 私の実際に経験した”スーパーマーケット転職物語”はこちらから!

転職活動リアル体験記【前編】~退職する方法とその後どうなるの?という話~
会社を辞めた後、転職活動では具体的にどんなことが起こるのか?実体験を共有したいと思います。私はスーパーマーケット(食品小売業)を目指して転職活動をしていましたので、同じ業界を目指している方は参考になると思います。

スーパーマーケット業界のすべてを解説

【業界研究まとめ】スーパーマーケットの世界へようこそ!
今回はスーパーマーケット業界について、この記事を読めば、全てのことが網羅できる”総まとめ”を行っていきます。スーパーマーケット業界とは、生活に関連するあらゆるもの、特に食品を中心とする商品を販売する小売業ですが、食品 販売職 / 食品 仕入業務 / 店舗 マネジメント/店舗販促 × マーケティングなど幅広い仕事が混在しているので、業界に入った後のキャリア設計が大変重要です。それを具体的に明示します。
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今回も最後まで読んでいただき有難うございました。

今後も有益な情報が提供できるよう頑張ってまいります!

スーパーマーケットのビジネスモデル シリーズ

【楽しく学べる】スーパーマーケットビジネスモデル解説①~店舗レイアウトと部門の役割について~
スーパーマーケットがどんなビジネスモデルで成り立っているのか分かり易く解説します。まず店舗全体を部門に分割して解説します。農産、畜産、水産、惣菜など基礎用語を解説します。次に買い物をし易く、売上を最大化していく為に最も良い店舗レイアウトはどのようなものか、それは買い物する際に何から買っていくのか?を想像すると見えてきます。
【楽しく学べる】スーパーマーケットビジネスモデル解説②~スーパーの売上と利益の構造について~
スーパーマーケットがどんなビジネスモデルで成り立っているのか分かり易く解説します。今回はスーパーの売上と利益のビジネスモデルです。売上は集客にリンクし利益は運営コストとリンクしています。集客方法として確立してきたスーパーの新聞折り込みチラシはスマホの普及で徐々に効果を下げています。圧倒的に商品を安く販売するディスカウントスーパーは新聞折り込みを使用せずEDLP戦略を採用しスーパーマーケットの新しいビジネスモデルを創っています。
【楽しく学べる】スーパーマーケットビジネスモデル解説③~スーパーの価値についての考察~
スーパーマーケットがどんなビジネスモデルで成り立っているのか分かり易く解説します。今回はスーパーマーケットの価値について。お客様はスーパーマーケットを選ぶ時にどの価値に重きを置いているのか?という考察です。私見ではなく外部のアンケート結果を基に現場の状況を踏まえて解説していきたいと思います。それではそうぞ!
【楽しく学べる】スーパーマーケットビジネスモデル解説④~会員カード戦略・集客と顧客満足~
今回は、スーパーマーケットの会員カードのマーケティング戦略についてお話していきたいと思います。会員カードの活用法は大きく2つ①集客②顧客満足の向上/ スーパーマーケットの集客を担っていた新聞の購読率は直近20年で1,500万部も落ちています。スマホで有用な情報がリアルタイムで取れる時代に新聞でスーパーの特売情報で日替わり特売で集客する時代は終わりを告げようとしています。会員カードから得られた顧客情報を基に、自社が来てほしいお客様だけがお得になるマーケティング戦略を展開していくことが大切です。
【楽しく学べる】スーパーマーケットのビジネスモデル⑤~業界の最新トレンド~
全国スーパーマーケット協会より、最新2022年度版スーパーマーケット白書が一般公開されました。この記事ではスーパーマーケット白書を基にスーパーマーケットの現状から傾向を導き出し未来予想図を作っていこうと思います。最新でリアルな統計情報になりますので精度高い考察ができると思います。業界の方は勿論のこと、業界を目指す方や食品小売りビジネスに携われている方はぜひご参考にしてください。それでは行きましょう!
【楽しく学べる】スーパーマーケットビジネスモデル解説⑥~コロナ禍がもたらした食生活の変化~
コロナのパンデミックで食生活が変わったように思います。外食も良いけど、自宅で食を楽しむシーンが増えたり・・。スーパーマーケット業界全体ではどんな変化があるのですか?そんな質問に答えていきます。コロナ禍で生活の価値観が一定変化をしました。アフターコロナにおいても一度総括しておきたいテーマです。
【楽しく学べる】スーパーマーケットビジネスモデル解説⑦~スーパーマーケット値引きのしくみ、売り切る方法を解説~
スーパーマーケットがどんなビジネスモデルで成り立っているのか分かり易く解説します。今回はスーパーマーケットの値引きの仕組みを考察します。いつ行けばどんな商品が安く買えるの?というスーパーの攻略法的な回になります。生活者はお得に買える仕組みを知ることができますし業界の若手の方であれば仕事の理解を深める手助けができれば幸いです。
【楽しく学べる】スーパーマーケットビジネスモデル解説⑨マーケティング★世代別ターゲッティング講座★
スーパーマーケットの世界へようこそ!今回はマーケティングのお話をしたいと思います。その中でも今回のテーマは”ターゲッティング”です。「いつ」「誰に」「何を売るのか?」という戦略を立てるために必要なお客様理解の話をしたいと思います。世代によって商品に感じる価値(魅力)は違います。例えば、鰻の蒲焼きの場合「高くても国産が買いたい」という世代と「味がそんなに変わらないなら安い輸入品が買いたい」という世代に分かれます。それはこれまでの人生においてその世代が感じてきた社会環境の違いによって醸成されているのです。
プロフィール
この記事を書いた人
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【X】https://twitter.com/masa_m2「販売職×食」業界の専門家|経歴:生協、GMS、食品SM|職務:バイヤー、店長、ネットスーパー、マーケティング(MD立案)|「販売職×食」業界の歩き方、昇り方、渡り方について発信します。【電子書籍】アラフィフ転職 完全ガイド・・40代50代転職について自身の実体験をベースに著した戦略の書。キャリアを総決算し新しい働き方を提案します。
【電子書籍】スーパーマーケットの新潮流・・食品小売業界に起きている最新情報を現場感覚、学術研究、実地調査の3点をもって検証しました。スーパーマーケット(店舗事業)と生鮮宅配(宅配事業)のこれからのトレンドが理解できる一冊になっています。

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