【2023年最新情報】スーパーマーケット業界食のビッグトレンド【進化する冷凍食品】

Masa-kun

今回はスーパーマーケット業界の方（特に次世代若手の皆さん）や食に関わるマーケットで仕事をされている方に向けて”2023年最新”のビックトレンドを紹介します。

ビッグトレンドとは現在人口減少し消費マーケットが縮小する日本においても前年２ケタ以上の成長で伸びているマーケットを指しています。

今回は「進化する冷凍食品マーケット」です。

本記事の信頼性

Masa-kun

私は「販売職×食品」業界で、これまで3回の転職に挑戦してきました。

✅1度目は24歳の時”スケールアップ”転職

地域生協(売上規模200億)から一部上場GMS（売上規模5000億）へ

全国トップレベルの惣菜売場で惣菜主任（チーフ）のスキルを獲得。
日本全国どこのスーパーでも働いていける”手に職”を得る。

✅2度目は30歳の時”ステージアップ”転職

一部上場GMSから県域No1シェアの食品SMへ

売場担当者から　→バイヤー、店長、事業責任者へ

役職のステージアップに成功しました。

✅3度目は2024年49歳の今”ライフスタイル実現”転職
県域No1シェアの食品SMから

「家族（介護）」「趣味」「仕事」の3要素をバランスよく

実現できる、居住市No1シェアの地元密着型食品SMへ
これまでの専門性を活かし、生まれ育った地元への恩返しと
”単身赴任が無く70歳まで地元で働ける人生”にシフトしました。

タイプの違う4つの食品小売企業で経験を積む業界のプロです。
【X】https://twitter.com/masa_m2

2022年に業界知見をまとめた著書

「スーパーマーケットの新潮流」を出版しました。

『スーパーマーケットの新潮流～生鮮DSと小商圏店舗型NS登場によるSM業界の変革』要点まとめ解説

スーパーマーケット業界は大きな転換期を迎えている。変革の主軸は、生鮮ディスカウントストアの登場。生鮮食品の鮮度、惣菜の品質、人気商品の価格、この3点を兼ね備えた新しいスーパーマーケットが圧倒的集客を実現している。もう一つの軸が黒字モデルのネットスーパー。長年赤字経営が指摘されてきたネットスーパーに新しいモデルが登場した。

2024年にアラフィフ転職方法を解説した著書

「アラフィフ転職完全ガイド」を出版しました。

Amazon.co.jp

★何でも揃う国内最大のネットショッピングモール★

★日本最大級のクラウドソーシング「クラウドワークス」★

★アンケートモニターで収入GET★

今回の記事は、2023年春の日本アクセス春季フードコンベンションに私自身が参加し、実際に各製造メーカーの方とお話をさせていただいた”現場の”生の”最新情報”となります。～大変高品質な素晴らしいインプットができる展示会です～
※基本的にはスーパーマーケット業界のビジネス商談・新商品確認のための展示会であり、一般参加はできませんのでご了承くださいませ。

2023年日本アクセス春季フードコンベンションとは？
日本アクセスHPはこちら

技術の進化が続く”冷凍食品マーケット”
「販売職×食」業界で働いてみませか？
スーパーマーケットのビジネスモデル　シリーズ

技術の進化が続く”冷凍食品マーケット”

一昔前までは、冷凍食品と言えば「お弁当のおかず」でした。しかしコロナ禍で巣ごもり需要が高まる中、外食＝クラスターの印象がついてしまった外食離れは、内食需要への拡大につながり、簡便で美味しい冷凍食品マーケットの拡大へ繋がっていきました（資料①）。

2022年の家庭用冷凍食品マーケットは2019年比で118.5％も拡大し、セカンド冷凍庫の購入が増えてきている状況を鑑みても（資料②）この需要は一過的なものではないことが予想されると思います。

参考資料①ダイアモンドチェーンストア特集【拡大する冷凍食品市場】
参考資料②セカンド冷凍庫市場の拡大
 参考資料③冷凍食品協会資料

トレンド① 簡単便利な冷凍野菜

新しいトレンドとしては、冷凍野菜カテゴリーが挙げられます。
野菜を買ってきて下処理をして料理する・・・という手間をセントラルキッチンで行い冷凍して家庭にお届けしようというものです。

普及してきているものとしては、冷凍「刻みネギ」や「揚げ茄子」「茹でほうれん草」をよく見るようになりましが、展示会で提案されていたのは「刻み玉ねぎ」です。

冷凍食品を早くから開発し普及させてきた生協宅配ではすでに人気商品でしたが、スーパーマーケットでは今まで販売実績がない商品でしたが、今後普及してくると考えられます。

【①土物の玉ねぎを洗い→②皮を剥き→③涙をこらえながら玉ねぎをみじん切りにする】
という3ステップをしなくて良くなりますし、ハンバーグやスープなど若年層に好まれる料理に必須の食材でもあります。スーパーマーケット関係者の方は導入をおすすめします！

トレンド② デパ地下のデリショップが開発した冷凍食品

次に紹介したい最新の冷凍食品は、デパ地下で人気のショップ「RF-1」を展開するロック・フィールド社が提供するごちそう冷凍食品です。

ロック・フィールド社が2022年末に発表した冷凍食品ブランドが「RFFF（ルフフフ）」です。
食卓に笑顔が広がるネーミングと、レストランをルーツに持つロック・フィールド社がご家庭で簡単に食べられるレストランメニューをコンセプトに日本全国のスーパーでも販売が始まっています。

価格も抑えて美味しい牛肉コロッケから、シェフが本気で開発した過程で作れない海老カツやキッシュ、リゾットなど今まで冷凍食品では販売されてこなかった本格メニューがあるのが特徴です。
ロック・フィールドオンラインショップ

トレンド③ 外食の有名店の味を再現した”おうちレストラン”

現在スーパーでも普及し人気となっているのが、有名レストランの味をチンするだけで家庭で楽しめる冷凍食品です。その中でも超絶おすすめ品だけを紹介します。お試しあれ～！

①生協では30年間・不動の人気商品。間違いの無い美味しさ！
『神戸三田屋の惣菜各種』コロッケ、メンチカツ、カレー、グラタン、ハンバーグなど。

②こどもたちのランチにもピッタリ、いつでも手軽に食べれる牛丼老舗の味！
『吉野家の牛丼、豚丼、焼鳥丼』

③家庭で食べられる本格中華。バーミヤンの看板商品をお手軽に。
　『バーミヤン本格炒飯』他にも”すかいらーく”シリーズいろいろあります

アクセス展示会であった【最新版】北海道フェア@冷凍スイーツ部門
『Kコンフェクト焼き立てチーズタルト』
『みれい菓札幌カタラーナM』

トレンド④ 家庭で作ることができなかった介護職の冷凍食品化

これまで病院や施設で特別メニューとして出されていた介護食も冷凍化されてきています。
メーカー側は一度に量産することでコストを抑え、購入する顧客側は、冷凍なのでいつでも食べられるという手軽さがあるので、介護食のみならず、病気に合わせて摂取してはならない添加物や食材を抜いたメニューやトレーニングしている人用の”高たんぱく低脂肪食品”など、その人それぞれにカスタマイズされたメニューが出てきそうです。。

「やさしいおかずセット」マルハニチロオンラインショップより購入できます

「販売職×食」業界で働いてみませか？

Kei-kun

新卒で入った会社での自分の成長が感じられなくなりました。
先輩社員を見てると自分の将来が心配で・・。

若いうちに有益な経験を積んでおきたいと思い転職を考えているのですが、どう進めるのが良いのか・・悩んでいます。

そんな方にスーパーマーケット業界をおすすめします！

Masa-kun

スーパーマーケット業界で働くメリットは、

【業界の特徴】

①仕事の汎用性が高く、現場のスキルを獲得することで日本中どこのスーパーでも正社員として働くことができます（専門性がある仕事）。

②”お客様のおいしい笑顔と健康をつくる”他者貢献の仕事です。

③”食べる”は不況に強い。コロナ禍ではむしろ売上が伸長する等、世の中の情勢に左右されにくい安定した業界です。

④お店の仕事だけではなく仕入担当（バイヤー）、物流管理、施設管理、人事総務、関連会社への出向など幅広い仕事をすることができます。

そんなスーパーマーケット業界にナビゲートします！

スーパーマーケットファンタジー②★心が躍り光輝くバイヤーの仕事★

スーパーマーケットの世界へようこそ！このブログでは「販売職×食」業界について日本一詳しい情報を楽しく発信しています。【Twitter】https://twitter.com/masa_m2 今回はスーパーマーケットバイヤーという仕事の魅力、ビジネス的な面白さについて説明していきたいと思います。スーパーマーケットで買物をするのが楽しい、ワクワクするという方に向けた記事です。それではどうぞ！

1st.転職への戦略を練ろう！

Masa-kun

まず転職をすることを決意した時にはスケジュールを組む必要があります。
会社に退職の意思を示してから8か月以内に就職するのが良いと思います。
上図を参考に、ご自身のスケジュールをイメージしてみてください。
何だか心のモヤモヤが晴れ、ワクワクしてきませんか？

2nd.最強の「転職・攻略の書」と共に準備を進める

日本で最も就職が難しかった時代のことを「就職氷河期」と言います。
バブルがはじけ、先の見えない長い不況に入り（失われた30年と言われる）、しかも子供の数が一番多かった団塊Jr世代が就職・転職活動をしていた時代です（1995年～2005年）。

その時代に最も有名で、最強の書と言われていた本が「面接の達人（通称：メンタツ）」です。
私もこの本を参考に転職を成功させてきた1人であり
履歴書はどんなことを書くのか？面接ではどんなことを話すのか？それは”2つ”に絞られる
ということが分かりやすく書かれており普遍的で読みやすいのでおすすめです。